Peut-on manger local à Reims ?

Le collectif rémois « Sacrées Blogueuses » m’a chargé d’introduire son article sur le « Manger Local » spécial Reims. Avec plaisir !

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Voici le début de l’article :

Avant de vous dévoiler nos pépites du « manger bien et local », laissons la parole à Hugo, un jeune entrepreneur rémois qui rapporte dans son blog Le Supermarché Idéal les nouvelles tendances, plus responsables, connectées ou locales, de la consommation alimentaire. L’homme de la situation !

Manger local, ça veut dire quoi ?

« Manger local » devient la meilleure alternative pour recréer un lien avec les producteurs de votre région et préserver l’environnement sans faire trop d’efforts.

Le retour au «100% local » fait parti des 7 tendances qui inventent le supermarché de demain décryptées par Le Supermarché Idéal. Paradoxalement, les solutions du futur se puisent parfois dans le passé, puisqu’avant l’essor de la grande distribution, tout le monde était locavore.

Pourquoi doit-on manger local ?

Bien que s’approvisionner localement ne garanti pas à 100% l’absence de pesticides, la maitrise des normes d’hygiène, ou le respect de l’animal, « manger local » permet au moins de « manger plus intelligemment ». Reste à se faire sa propre expérience parmi les bonnes adresses des Sacrées Blogueuses.

Quelles initiatives rémoises recommandes-tu ?

Etant un utilisateur occasionnel de La Ruche Qui Dit Oui, je suis impatient de tester Mon Epicerie Locale, l’équivalent régional ! 

Pour tout savoir sur les bonnes adresses rémoises, c’est par ici !

Hugo

 

A la rencontre des pépites culinaires et entrepreneuriales à Bordeaux

(Temps de lecture : 5 minutes)

C’est quasi maladif : Le Supermarché Idéal tombe systématiquement sous le charme des initiatives inspirantes qui, portées par l’audace de jeunes (ou moins jeunes) entrepreneurs, bousculent les codes en proposant des solutions innovantes pour répondre aux grands enjeux de notre système alimentaire.

Pour se soigner, rien de mieux que de vous en parler. A vos risques et périls, il parait que c’est contagieux. Oh que ça fait du bien  !

Direction Bordeaux

L’éco-système bordelais regorge de pépites entrepreneuriales, au même titre que Nantes, Lyon et Lille. Un vrai laboratoire des bonnes idées, moins saturé que la région parisienne.

Douze entrepreneurs ont généreusement répondu présent à l’appel lancé sur la page Facebook du Supermarché Idéal quelques jours plus tôt. S’en sont suivies 48 heures de rencontres inspirantes sous le soleil bordelais.

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Une cure de dynamisme entrepreneurial 

D’après une étude pas du tout sérieuse, après avoir passé 1 heure avec un entrepreneur, vous avez autant de chance d’être controlé positif qu’un cycliste remportant le Tour de France.

J’ai démarré mon étape bordelaise par une injection ultra-concentrée de dynamisme en retrouvant François à la Chambre d’Agriculture.

LE DRIVE FERMIER & LA MANUFACTURE DE SODAS

A 28 ans, il a porté avec beaucoup de dévouement la création du 1er Drive Fermier, en impliquant un groupe d’agriculteurs locaux dans la démarche. Le concept s’étend désormais à 75 antennes partout en France.

A l’instar du Drive classique, on passe sa commande en ligne et on la récupère dans un point relai. Pas de panier imposé contrairement aux AMAP, mais la certitude de profiter de produits de l’agriculture paysanne tout en soutenant une démarche plus solidaire que lucrative.

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François est également le cofondateur de La Manufacture de Soda : 4 recettes de délicieux sodas naturels, artisanaux et locaux dans des bouteilles élégantes contenant uniquement du fruit bien mûr et du pétillant. Raffiné et équilibré. Parfait pour remplacer l’éternelle bouteille de Coca-Cola dans les mariages. A tester d’urgence à Bordeaux, Pau ou Paris .

LES FOLIES DARWINIENNES

J’ai poursuivi mon traitement par une perfusion de détermination avec Jean-Marc à la table de son Magasin Général, en plein coeur de l’éco-système Darwin.

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Avec Philippe et la petite équipe qui les entoure, ils ont remué ciel et terre pour transformer une ancienne caserne délabrée en un immense éco-système hybride où se côtoient des entrepreneurs, des artistes, des gourmets, et des curieux.

Darwin, c’est une sorte d’éco-quartier de 10 000 m2 où sont hébergés plus de 300 entreprises et associations en coworking, mais aussi une ferme urbaine, le plus grand restaurant bio de France, un magasin alimentaire,  un immense skatepark, une conciergerie, quelques espaces d’expression artistique, des ruches, une givebox…etc

Tout Bordeaux a un avis sur Darwin. Les uns y voient un énième concept bobo financé par la grande distribution et les politiques, quand d’autres admirent l’utopie réaliste de ces acharnés de travail animés par des ambitions vertueuses. Sans autant énergie et de convictions, l’argent n’aurait pas suffit à bousculer l’inertie politique ou à s’affirmer face aux méthodes lobbyistes des géants de la promotion immobilière.

Darwin aurait pu être un énième concept hipster, il devient plutôt un exemple d’innovation dans le microcosme des éco-quartiers européens.

 

Un déjeuner idéal 

Sur recommandation de quelques internautes et grâce au réseau d’un autre Hugo, cofondateur de Bordeaux in Box, Le Supermarché Idéal a pu réunir une poignée d’entrepreneurs-gourmets le temps d’un déjeuner en terrasse.

Un beau moment d’échange et de synergie entrepreneuriale autour de ces 4 entrepreneurs qui ont développé de jolies marques gourmandes et futées, que je m’empresse de vous présenter avant que la France entière ne les découvre !

BATTLE DE CONSERVES

L’avantage de la conserverie, c’est de pouvoir manger des produits locaux à tout moment de l’année sans sacrifier la saisonnalité des fruits et légumes.

D’un coté il y a Le Bocal Local : Stéphanie lutte contre le gaspillage alimentaire et pour la réinsertion par le travail. Aujourd’hui elle récupère les fruits et légumes non récoltés dans les potagers et les vergers pour les redistribuer à des associations. Dès le financement de son atelier, elle mettra en conserve ceux dont le niveau de maturité ne permet pas d’être redistribués en l’état. Elle propose même aux particuliers et aux collectivités d’entretenir les potagers. Une belle initiative (associative !) à suivre de très près.

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De l’autre, il y a La Conserverie de la Tour. A 28 ans, Lorée s’est lancée dans le métier de la conserverie avec la ferme intention de valoriser les bons produits de sa région, de faire des choses concrètes de ses dix doigts, et pourquoi pas de créer quelques emplois.

Pour le moment, elle retape avec enthousiasme et persévérance une ancienne bastide à Cadillac (au sud de Bordeaux) pour en faire son atelier de transformation (et son domicile). En attendant, elle confectionne déjà des confitures, des sauces et des ratatouilles qu’elle livre elle-même à quelques distributeurs bien choisis (Les Ptits Cageots, La Recharge, et quelques ruches).

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BATTLE DE GOURMANDISE

Benoit déborde autant d’énergie qu’un grain de maïs dans une casserole chauffée à blanc.

Pas étonnant qu’il ait créé Hop O poP, des recettes gourmandes de popcorn dont le maïs bio du Gers est soufflé à l’huile d’olive, puis recouvert d’une bonne dose de caramel maison fait de sucre de canne, de beurre de baratte et de fleur de sel, avant d’être cuit au four avec amour.

Déjà 3 recettes (incroyables) en vente chez Darwin, Do You Speak Français, ou quelques Biocoop bordelais et parisiens. Liste complète sur www.hop-o-pop.com .

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Quant à Isabelle, elle a donné à La Pignotte du Bassin les moyens d’en sortir (du bassin 😉 ) en créant une boutique en ligne dédiée à cette gourmandise chocolatée pour rayonner au delà de la saison touristique.

La Pignotte, c’est une bouchée de pignons et d’amandes recouverts de chocolat Valrhona, dont la recette a été inventée par La Maison Richard, un artisan-chocolatier du bassin d’Arcachon. Parfait pour la pause-café !

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Ils court-circuitent ! 

Après cette cure de dynamisme et cette dose d’aventures passionnantes, direction quelques alternatives engagées dans la construction d’un système alimentaire plein de bon sens : le circuit-court !

Leurs noms les prédestinaient à apparaitre côte-à-côte : l’un s’appelle Cagette.net l’autre Les Ptits Cageots. Ces deux là sont fait pour s’entendre. Et pour cause, chacun contribue à donner du poids aux circuits-courts.

Je retrouve Sébastien et François à La Ruche, un espace de coworking au coeur de Bordeaux. Ils ont a coeur de contribuer à la réussite des circuits-courts.

Constatant les difficultés que rencontrent les AMAP dans la gestion de leur activité, ils ont décidé de créer les outils qui leur faciliteront la vie.

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Cagette.net est un logiciel de gestion gratuit, adapté aux besoins de la vente directe ou en circuit-court, que les groupements de producteurs peuvent s’approprier sans avoir à reverser une commission ou un forfait d’utilisation (contrairement à La Ruche Qui Dit Oui).

Au moment de notre rencontre, François travaillait également sur un annuaire des circuits-courts bordelais, le voici terminé ! Amis bordelais, découvrez les ventes directes près de chez vous.

Par exemple, si vous habitez à Talence, arrêtez-vous chez Les Ptits Cageots !

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J’aurais très bien pu rater les Ptits Cageots si Lorée (de la Conserverie de la Tour, vous suivez ?) ne m’avait pas suggéré de l’accompagner pour y livrer ses confitures. Tant pis pour le programme initial, et sans regret.

Initialement, Les Ptits Cageots livraient des paniers fermiers bios. Depuis 1 an, ils ont ouvert leur réserve aux clients pour en faire un magasin, agencé avec des cagettes chinées à la brocante. C’est simple, efficace, et authentique. A la différence d’un supermarché, tu ne perds pas ton temps dans les rayons, tu vas à l’essentiel, et tu peux bavarder avec le personnel qui connait bien ET les produits ET les humains qui en sont à l’origine.

Une rencontre passionnante avec Ronan, un passionné comme on les aime chez Le Supermarché Idéal !

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Et vous, quelle est la dernière pépite culinaire ou entrepreneuriale que vous avez découverte près de chez vous ? 

Si vous avez aimé cet article, partagez-le pour faire découvrir ces petites pépites, et aider Le Supermarché Idéal à grandir !

Hugo.
PS : Un grand merci au trublion Matthieu chez qui j’ai été reçu…comme un Prince 😉

« CRU » : le concept store gourmand, premium et local (Belgique)

Temps de visionnage : 4 minutes

CRU est un ovni de la grande distribution. Le 1er magasin de ce concept premium et local a ouvert il y a 1 an, à Overijse en Belgique. Une sorte de « Maison Plisson » rurale pour les familles aisées de Belgique.

J’espère que vous apprécierez la restitution de cette visite, et suis impatient de lire vos réactions en commentaires !

 

Hugo